Sodium Erythorbate: MultiFuntional Chikafu Antioxidant

Sodium Erythorbate ndeyekuti chikafu chinowedzera chinoshandiswa zvakanyanya muindasitiri yechikafu sechipo uye antioxidant. Iyo ndiyo sodium munyu weErytorbic acid, iyo stereoisomer yeascorbic acid (vitamin C). Izvi zvinyatsochinja zvinowanzoshandiswa mune zvigadzirwa nyama kuti udzivise kukura kwehutachiona hunokuvadza uye chengetedza ruvara uye kuravira nyama. Munyaya ino, tichaongorora zvivakwa zveSodium Erytorbate, mhedzisiro yacho pane nyama, uye nebasa rayo sechinhu chakasarudzika chekudya.

Chii chinonzi Sodium Erythorbate?

Sodium Erythorbate, inzira yeiyo vhitamini c, inogadzirwa neiyo maitiro eErytorbic acid uye sodium hydroxide. Iyi chena chena poda inochenesa kwazvo mumvura uye ine isina kwayakarerekera. Inoonekwa yakachengeteka pakushandisa uye inotenderwa kushandiswa seyakawedzera masangano ezvekudzora seUS

Sodium erythorhorbate sechinhu chinogadzirwa chikafu

Sodium Erythorbate poda inowanzoshandiswa muindasitiri yechikafu sechipo uye antioxidant. Inowedzerwa kune dzakasiyana siyana chikafu, kusanganisira nyama, huku, yegungwa uye chikafu chakagadziriswa. Sechikafu chinongedzo, sodium erythorbate ine mabasa akati wandei akakosha:

1. Antioxidant:Sodium errythorbate ilioxidant ine simba inobatsira kudzivirira iyo oxidation yemafuta nemafuta mune chikafu. Inotadzisa kuumbwa kwemazano emahara anokuvadza, ayo anokonzera ranciliity uye putrefaction. Mune zvigadzirwa nyama, sodium erythorbate inobatsira kuchengetedza ruvara uye kuravira nyama, ichitambanudza hupenyu hwayo hwesheru uye kuvandudza hunhu hwayo hwese.

2. Kuchengetedza:Sodium orgorhorbate inoita seinochengetedza nekudzivisa kukura kwehutachiona, kuumbwa uye mbiriso mune chikafu. Izvo zvinobatsira kudzivirira kuponda uye kutambanudzira hupenyu hwesherufu hwezvikafu zvinokanganisa, kunyanya nyama uye huku.

3. Flavour Enhanccer:Sodium Erythorbate anogona kuwedzera simba rekudya nekudzora kuravira rinowanzo kuwanikwa mune zvimwe zvikwangwani, sekutapira kwekunyepedzera uye kurira.

Antioxidant Sodium Erythorbate

Iko kushandiswa kwesodium orgorkbate seantixidant mune zvekudya, kunyanya nyama, yakanyorwa zvakanaka. Kana akawedzerwa kune nyama, sodium erythorbate inobatsira kudzivirira iyo oxidation yemafuta uye pigment, iyo inogona kutungamira mukuvandudzwa kwevakadzi-flavors uye off-flavors. Izvi zvinonyanya kukosha kune yakagadziriswa zvigadzirwa zvenyama senge soseges, bacon uye tara nyama, uko kuchengetedza ruvara uye kurira kwakakosha kugamuchirwa kwevatengi.

Kuwedzera kune ayo antioxidant zvivakwa, sodium erythorbate inodzivirira kuumbwa kwemitemo yeNitrosamine mune yakarapwa zvigadzirwa zvenyama. Nitrosamine ari anogona kunge ane carcinogenic carcinology ayo anoumbwa kana nitrites Nekubatanidza sodium orgorbate neNitrite, kuumbwa kweNitrosamini kuderedzwa zvakanyanya, nokudaro kuvandudza kuchengetedzeka kwezvinhu zvakarapwa zvigadzirwa.

Mhedzisiro yeSodium Erythorbate pane nyama

Iko kushandiswa kweSodium Erythorhorbate mune zvigadzirwa nyama kune akati wandei zvinobatsira pamhando yemhando uye kuchengeteka. Zvimwe zvezvikonzero zvikuru zveSodium Erytorbate pane nyama inosanganisira:

1. Kuchengetedzwa kwemavara:Sodium Erythorbate inodzivirira iyo oxidation yeMyoglobin (protein inokonzeresa nyama kuti ioneke tsvuku), nekudaro achibatsira kuchengetedza iwo mavara matsvuku enyama nyowani. Izvi zvinonyanya kukosha pakukweretwa uye kugadziriswa zvigadzirwa zve nyama, uko kuchengetedza chikumbiro chenyama chakanyanya kufanira kugamuchirwa kwevatengi.

2. Kuchengetedzwa kwekuchengetedza: Sodium Erythorbate inodzivirira lipid odhiyo kubva kubereka-flavors uye off-flavors, nekudaro achibatsira kuchengetedza iyo yakasarudzika nyama yenyama. Izvi zvinosimbisa nyama yacho chinoramba chitsva uye chinonaka muhupenyu hwayo hwesherufu.

3Nekurindira bactial kukura uye kudzivirira kupamba, sodium erythorbate inowedzera hupenyu hwesherufu yezvinhu zvigadzirwa, inoderedza marara ezvekudya, uye inovandudza huwandu hwechigadzirwa.

Sodium Erythorbate Mugadziri

Semunhu anokosha anoshanda muindasitiri yechikafu, sodium erythorbate inogadzirwa nemakambani akati wandei pasi rese. Vagadziri ava vanogadzira sodium erythorbate pasi pemhando yepamusoro uye kuchengetedzwa kwemitemo kuti ive nechokwadi chekuti yakakodzera kushandiswa mune zvekudya. Maitiro ekugadzira kazhinji anosanganisira synthesis yeErythorbic acid, iyo inobva yatendeuka kuita sodium orgorbate kuburikidza neyekutevedzana kwemakemikari maitiro. Iyo inokonzeresa sodium erythorbate inobva yacheneswa uye yakarongedzwa kuti ugovaniswe kune vanogadzira chikafu uye processors.

Paunenge uchisarudza sodium erythorbate mugadziri, makambani ekudya anofanirwa kufunga nezvezvinhu zvakadai sechigadzirwa mhando, yekuzvidza kutevedzera, uye kupa ketani kuvimbika. Kushanda nemugadziri mukuru anovimbisa kuti Sodium Erythorbate anoshandiswa mune zvekudya anosangana nezvinodiwa kutaura uye zvinodiwa zvekuchengetedza, kupa chivimbo mukuita kwayo uye kukodzera kwekushandisa kwekudya.

Isu tiri nyanzviSodium Erythorbate Mugadziri neMutengesi, isu tine mitambo yemakwikwi uye yakakwana stock. Isu tiri collagen uye chikafu chinowedzera chekugadzira mugadziri. Chii chimwe,BOVINE Collagen, profylene glycol, Dextrose monohydrate, nezvimwe.

Mukupfupikisa, sodium erythorbate chinhu chakakosha chikafu chinoita basa rinokosha mukuona kunaka uye kuchengeteka kwezvigadzirwa nyama. Zvivakwa zvayo zvewixicant zvinobatsira kuchengetedza ruvara uye kuravira nyama, nepo zvivakwa zvaro zvinochengetedza hupenyu hwesherufu yezvikafu zvinokanganisa. Semunhu anokosha anoshanda muindasitiri yechikafu, sodium erythorbate inogadzirwa kuti iite kuti ive nechokwadi chekuchengetedza kwayo nekubudirira. Nokunzwisisa zvivakwa uye zvinokonzerwa nesodium orgorkbate, vagadziri vezvekudya vanogona kuita zvisarudzo zvine ruzivo nezvekushandisa kwaro mune zvigadzirwa zve nyama, pakupedzisira vanopa vatengi nekupa mhando yepamusoro, vakachengeteka uye vakaravira sarudzo zvekudya.